Protein Goes Green Can Algen werden …

Protein Goes Green Can Algen werden …

Protein Goes Green Can Algen werden ...

Diese Mikroalge Pulver wird für die Verwendung beim Kochen, Backen und Smoothies gestaltet. Vermarktet unter dem Namen AlgaVia wird das Ausgangspulver als Bestandteil in Lebensmittelgeschäft Produkte zu zeigen. Solazymehide caption

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Diese Mikroalge Pulver wird für die Verwendung beim Kochen, Backen und Smoothies gestaltet. Vermarktet unter dem Namen AlgaVia wird das Ausgangspulver als Bestandteil in Lebensmittelgeschäft Produkte zu zeigen.

Könnte das nächste große Ding in der alternativen Proteine, die eine etwas klein und grün sein?

Mehrere Unternehmen sehen eine große Zukunft für das Pflanzenprotein und für Mikroalge im Besonderen. Aber ob dieser attraktiven Proteinquelle kann Muskel aus einem Platz für sich gegen Schwergewichtler wie Soja und Erbsen ist eine offene Frage. Während Soja die Alternative Protein der Wahl seit Jahren, up-and-coming Unternehmen wie Hampton Creek sind mit Erbsenprotein, einen Ersatz für Eier und Mayonnaise zu machen, und High-Power-Investoren anziehen. Wird Mikroalge Unternehmen in der Lage sein, zu folgen?

Viele von ihnen sind in dieser Verschiebung eine Geschäftsgelegenheit zu sehen.

"[Product] Entwickler realisieren wir unser Protein Horizont erweitern müssen und sind auf der Suche nach alternativen Proteinquellen," Camilla STICE. ein Lebensmittel- und Ernährungsforschung Analyst bei der Tech-Strategie Firma Lux Research Inc. sagt das Salz per E-Mail.

Pflanzliche Proteine ​​sind besonders attraktiv, weil die Verbraucher sie mehr als andere modische Protein Alternativen akzeptieren, wie Insekten. Als Salz wurde berichtet. Auch wenn es auf Fehler leichter Snack bekommen, scheint entomophagy immer noch ziemlich gruselig zu den meisten Westler.

Soja dominiert derzeit die Pflanzenprotein Markt nach STICE. Aber es hat sich etwas an Boden verloren, was zum Teil auf die Bedenken der Verbraucher über Östrogen-ähnlichen Verbindungen und GVO. Andere pflanzliche Proteine ​​- von Erbsen, Reis, Bohnen, Kartoffeln und Quinoa — machen einige Einbrüche.

Aber die Algen Booster sagen, dass es Ernährungsvorteile hat, dass sie abheben. Mikroalge ist 50 bis 60 Prozent Protein, aber im Gegensatz zu vielen Sojaproteinprodukte, wobei das Protein aus der Pflanze isoliert wurde, Mikroalge allgemein als ein Vollnahrungsmittelbestandteil verwendet wird, und mehr als nur behält Protein. Nährstoffe ändern sich je nach Belastung, kann aber enthalten Fett; Faser; Vitamin A, B, C und E; und Mineralien.

"Algen" informell bezieht sich auf eine Vielzahl von Organismen, die Wasser- und Photosynthese sind aber fehlt Stengel, Wurzeln und Blätter. Es gibt zwei große Gruppen von Algen: Makroalgen und Mikroalgen. Makroalgen sind Meeresalgen, wie Rotalgen und Seetang. Sie sind groß und vielzelligen, und sind ebenfalls von Interesse als Nahrungspflanze. Mikroalgen sind einzellige Organismen, und einige Arten (es gibt Tausende) könnte gut Biokraftstoff machen.

Eine Handvoll von Mikroalgen-Arten, Spirulina oder Chlorella insbesondere auch zeigen Versprechen als natürliche Supernahrungsmittel. Technisch, Spirulina ist nicht einmal eine Algen; es ist eine Art von Cyanobakterien, Blaualgen genannt. Aber beide Spirulina und Chlorella wurden als Nahrungsergänzungsmittel und in Lebensmitteln wie grüne Smoothie Getränke verwendet. und beide sind relativ einfach zu züchten. Für einige Unternehmen versuchen Mikroalge fangen an als Alternative Proteinquelle zu machen, Chlorella ist die Mikroalge der Wahl.

Hier in den USA gibt es einige Summen um Solazyme. ein in San Francisco ansässige Unternehmen für seine Arbeit mit Pflanzenbasierten Kraftstoffen bekannt. Jetzt ist es auch Mikroalge Pulver Entwicklung für die Verwendung beim Kochen, Backen und Smoothies. Die Nahrungsmittelprodukte werden unter dem Namen AlgaVia vermarktet werden, und beginnen, die als Zutaten in Lebensmittelgeschäft Elemente verwendet werden.

Mark Brooks, Senior Vice President von Solazyme der Nahrungsmittelabteilung, sagt er über die Aussicht, um die Massen zu bringen, Algenprotein aufgeregt ist. "Wir machen neue-to-the-world, spielverändernde Protein," er sagt.

Bei Solazyme, einem Stamm von Chlorella Mikroalge und dann gewaschen, getrocknet und gemahlen zu Pulver in geschlossenen, Edelstahl-Gärtanks (in anderen Produktionsstätten im Gegensatz zu der Open-Teich-System verwendet) gezüchtet.

Mit Fermentation, sagt Brooks, Solazyme schnell Pflanzenzucker in ein Protein verwandeln kann. Die kurze Zeit für ein fertiges Produkt erforderlich ist, warum er ruft Solazyme-Technologie "revolutionär:" Statt der Einnahme Monate eine Ernte oder Jahre zu wachsen, ein Tier in das Erwachsenenalter, protein Mikroalge zu erhöhen kann in wenigen Tagen hergestellt werden.

Allma bietet mehrere Chlorella Produkte, sagt Mendonca und Verbraucher-Feedback war positiv. "Mikroalge Produkte benötigt werden," sagt sie, weil "stellen sie eine natürliche, qualitativ hochwertige Quelle von essentiellen Mikronährstoffen." Mendonca denkt, dass die Zukunft der Mikroalge hell ist.

Aber das bedeutet nicht, dass es für die Prime Time ziemlich bereit ist. "Microalgae kann noch nicht ein Lebensmittel Ware angesehen werden," Mendonca sagt. Und, sagt sie, gibt es einige Hindernisse für ihr Unternehmen und andere zu überwinden, bevor sie Mikroalge als Lebensmittelzutat umsetzen können.

Mario Tredici, Professor an der Universität von Florenz, die mehrere Jahrzehnte Erforschung Mikroalge verbracht hat, sagt, dass für jetzt, Mikroalge immer noch zu teuer ist, mit anderen Pflanzenproteinen zu konkurrieren. In 10 Jahren, sagt er, kann der Preis kommen genug, wo sie mit Milch und Eier konkurrieren könnte.

STICE stimmt zu, dass die Kosten ein Problem. "Die Industrie sucht nach einem kostengünstigen, nachhaltigen Proteinquelle," Sie sagt, "und Entwickler haben noch zu beweisen, Algen, dass Quelle ist." Weitere Bedenken halten auch Mikroalge zurück, sagt sie. Je nach Art von Algen, die Art der Produktionssystem und Standort können wachsende Mikroalge viel Wasser verwenden und hohe Energiekosten haben.

Was muss geschehen, sagt Tredici, ist mehr Forschung über Mikroalge auf großen Skalen wächst. Und wenn wir dieses Rätsel herausfinden können, Kultivierung von Mikroalgen könnten sehr große Auswirkungen haben. Wachsende Mikroalgen spart Boden verwendet Dünger mit sehr hohem Wirkungsgrad und erfordert keine Pestizide. Wasser kann ein Problem sein, aber geschlossene Anbausysteme Rückdosierstellung Wasser zu begrenzen Abfall. Tredici Gruppe sucht in den Anbau eines marinen Mikroalgen als Nahrung, so dass Süßwasser gar nicht benötigt würden.

Es kann nicht bereit sein, noch nicht, aber in der Zukunft, sagt Tredici, Mikroalge mit alternativen Proteinquellen wie Insekten, mit dem zusätzlichen Vorteil, mehr Vitamine und Nährstoffe konkurrieren könnte. "Protein ist wichtig," er sagt, "aber Algen sind viel mehr als Protein."

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